In beeld
Cress in al zijn vormen
Wat is cress
In het kort
Cressen zijn jonge scheuten die geoogst worden kort nadat de eerste blaadjes zijn ontsproten — meestal binnen 7 tot 21 dagen.
Ondanks hun formaat hebben ze een verrassend intense smaak. Eén handje kan een heel gerecht een nieuwe richting geven.
Microgreens bevatten vaak meer vitamines, mineralen en antioxidanten dan hun volwassen tegenhangers.
Interactief
Klik op een cress om het smaakprofiel te ontdekken.
Peperig en mosterdachtig — de klassieker onder de cressen. Voegt pit toe aan salades, vis en vlees. Ook heerlijk in een sandwich of als garnering op een steak.
Fris en knapperig met een lichte bite. Perfect bij Aziatische gerechten, carpaccio en verfijnde voorgerechten. Geeft een mooi rood-paars accent op het bord.
Zachte, licht bittere smaak. Rijk aan vitamine C en antioxidanten. Werkt goed in groene smoothies, salades en bij gegrilde groenten.
Subtiel zoet en fris. Mooi bij vis, groenten en verfijnde voorgerechten. Geeft een romige, malse textuur aan een gerecht.
Nootachtig en mild. Geeft een romige textuur aan salades en bowls. Ook een mooie aanvulling op brood en dips.
In beeld
Van zaad tot bord
Zaadjes worden gelijkmatig verdeeld op een dunne laag aarde of doek.
De eerste worteltjes en kiemblaadjes verschijnen. Vocht en warmte zijn cruciaal.
De plantjes ontwikkelen echte blaadjes. Licht geeft ze hun kenmerkende smaak.
Op het juiste moment — niet te vroeg, niet te laat — worden ze met de hand geoogst.
In de keuken
Een paar takjes cress tillen een bord naar een hoger niveau. Kleur, textuur en een subtiele smaak — het visitekaartje van een gerecht.
Een handje waterkers door een salade geeft een peperige kick. Zonnebloemcress maakt een dressing romig en nootachtig.
In een pesto, een groene smoothie, of een frisse cress-soep speelt cress de hoofdrol in plaats van een bijrol.
Zelf proeven?
Bij elk arrangement van Cress Cooking speelt cress een hoofdrol — in smaak én presentatie.
Bekijk arrangementen